Le mezzene Compral sono di fassoni e fassone di Razza Piemontese, una delle razze dalla carne più pregiata al mondo per le caratteristiche nutrizionali e dietetiche.
Le mezzene Le mezzene
Scottona
Fassona Razza Piemontese
Età inferiore ai 24 mesi
Caratteristiche: estrema tenerezza, colore rosato
Peso medio: 280/330 Kg
Vitellone
Fassona Razza Piemontese
Età inferiore ai 24 mesi
Caratteristiche: alta resa allo spolpo, elevata percentuale di tagli pregiati e magri
Peso medio: 400/450 Kg
Manza
Fassona Razza Piemontese
Età tra i 24 e i 48 mesi
Caratteristiche: carne rossa marezzata, estremamente saporita
Peso medio: 350/400 Kg